平時比較喜歡研究烹飪，但是不會去學習比較復雜的菜品，主要是一些家常菜，或者能簡單做出來的，為的就是能讓一日三餐能多一些花樣，而不是簡單的重復昨天的樣子。以前吃過很多種的蛋炒飯，味道有好的也有一般的，其實味道好不好主要取決于食材和配料的選擇。今天這道炒飯的還是非常好吃的，一起來看看它的不同之處吧。
【名稱】：賽螃蟹炒飯
【食材所需】：大米100克、小米20克、雞蛋1個、咸鴨蛋黃1個、米醋半勺、青菜2根、食用鹽半勺
【烹飪過程】：
1、將所需要的食材都準備齊全，青菜摘洗干凈，控水待用。咸鴨蛋煮熟后，只留下鴨蛋黃待用。
2、將稱好的大米和小米混合在一起，用清水淘洗兩遍，去掉雜質，然后倒進電飯煲里，按照蒸飯的量加好水后，然后選擇煮飯的按鈕，啟動煮飯。
3、煮飯結束后，將大米小米飯盛到碗里，放置一邊降溫冷卻。
4、準備一湯鍋，鍋里倒入清水，大火燒開后，將洗凈的青菜放到開水里焯水，大約需要焯上兩三分鐘，撈出控干水。
5、用手把青菜擠掉水分，然后用菜刀切成細絲，準備待用。
6、另準備一個小碗，碗里打入一個雞蛋，再倒入少量的食用鹽和香醋，用筷子將雞蛋液攪拌均勻。
7、將米飯倒進雞蛋液里，按照一個方向攪拌一會，讓每粒米都能吸收雞蛋液的營養。
8、炒鍋倒入適量的食用油，油熱后倒入米飯，開大火快速的翻炒米飯。
9、大約炒制五分鐘后就可以將熟的鴨蛋黃放到鍋里，用鍋鏟將雞蛋黃碾碎，然后攪拌均勻，繼續翻炒。
10、 等食材都炒好后，倒入焯過水的青菜絲，然后繼續翻炒一分鐘，最后撒上適量的香蔥花，攪拌均勻，即可關火盛出了。
一盤營養的賽螃蟹炒飯就做好了，每粒米都包裹了雞蛋和咸蛋黃的鮮香，再加上完美的金黃外表，超級好吃。
【烹飪小貼士】：
1、做出的炒米要想顆粒分明，一定要將米飯和雞蛋液充分混合均勻，讓每粒米都裹滿雞蛋液，讓每粒米都吸收滿滿。
2、這道炒飯也可以加上其他的配料，例如放上幾個蝦仁或者季節蔬菜都可以。
3、做炒飯的時候一定不要放太多油，要不然炒出的炒飯就不蓬松。
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