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    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不

    來源:常山信息港 發表時間:2020-02-26 12:31

    中國幅員遼闊地大物博,飲食文化豐富多彩,由于中國各地域長期受地理環境和飲食文化的影響,也形成了很多獨具特色的風味美食,而中國菜也被劃分為了八個菜系,在這八大菜系中,南北方的飲食一直都是備受爭議的一個話題,而這其中影響深遠的就屬東北菜了,很多網友戲稱東北菜為第九個菜系,在眾多南方吃貨的眼中,東北菜都讓他們直呼受不了,由于東北人的飲食比較豪邁粗礦,而東北菜也被南方人稱之為,最不上臺面兒的菜系。舌尖上的美食:1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉!

    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉

     

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    在舌尖上的美食中,有一道東北菜,讓南方人看著就顫抖,但是東北人卻吃一次,一輩子都忘不掉,這道菜就是東北鼎鼎有名的殺豬菜,據了解,這道菜原本沒有名字,由于東北人每年到了年關的時候都會殺年豬,所以因此而得名殺豬菜。

    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉

     

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    在東北的農村里面,家家戶戶都有養豬的習慣,農民們每天都把剩菜剩飯,地里的野菜和玉米棒子用來喂豬,豬也在農民們的飼養之下,各個體格肥碩,從年初養到年關,年底就是殺豬的最佳時機,一般在農村里邊喂養出來的豬都在200斤以上,因為這樣的豬不吃飼料,而且體重比較肥大,肉質吃起來也非常的鮮美,東北人認為這樣的豬最適合用來做殺豬菜。

    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉

     

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    東北年關殺豬的時候,各家各戶的村民們都會前來幫忙,在東北殺豬也是一件非常熱鬧的事情,也象征著年味越來越重了,在宰殺豬的時候,大家都會擺上兩三個桌子,將新鮮的豬血放出來,用大盆接著,然后再將這些豬血灌成血腸,村民們還會用滾燙的熱水,往豬身上澆水,把豬毛退掉。接下來把豬大卸八塊,然后將這些豬肉放在大鐵鍋里邊燉煮。

    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉

     

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    在很多東北農戶的家里邊,家家戶戶都會有兩口大鐵鍋,一口大鐵鍋里面燉煮著酸菜,這些酸菜都是農戶自家腌制的,然后另一口鍋里邊燉煮的是豬肉,他們將燉煮豬肉湯,用來燉酸白菜,菜也融入了肉湯的香味兒,然后在酸菜里面加入一些豬白肉,再加入一些血腸,在大火中燉煮,這種大塊兒的白肉,經過長時間的燉煮之后,吸收了肉湯和酸菜的味道,吃到嘴里邊肥而不膩,滿口流油,吃起來非常的香,而這道菜也成為了東北人的最愛,也成為了他們年味的象征。

    1道讓南方人“顫抖”的東北菜,吃1次一輩子忘不掉

     

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    這就是正宗的東北殺豬菜,所以想吃正宗的殺豬菜,就要去東北的農村,現在每年年關的時候,這樣的殺豬菜,跟東北菜館里邊的殺豬菜,簡直不能相提并論,因為所用的豬肉,酸菜,血腸都是最新鮮的,味道當然也非常的純正濃郁,然而這道菜卻讓很多南方人難以接受,甚至看到就顫抖,南方人認為北方人的飲食非常的重口味,他們也欣賞不了這種美味,而對于北方人來說,吃一次一輩子忘不掉,有機會的話,小伙伴們一定要去東北品嘗一下這道有名的特色殺豬菜。

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